Carne Ahumada de Temozón (peso variable)

La carne ahumada proviene del cerdo, se sala y se conserva en refrigeración antes de ahumarla en el fuego de la leña.

Para lograr el ahumado, es necesario un proceso de siete días. Se utilizan maderas de ciricote, tzalam y otras más para alcanzar ese sabor distintivo.

DESCRIPCION:

Carne ahumada de cerdo.

TIPO DE PRODUCTO:

Cárnicos

PROCESO:

La carne se coloca en mallas metálicas y estas se cubren con cartón con la finalidad de que el humo de la leña envuelva por completo a la carne de cerdo, dando por completo un aroma y sabor a humo.

PRODUCTOR:

Juan Esteban Góngora Gutiérrez

ZONA:

Temozón, (Yucatán)

NOTA:

Mantener en refrigeración.