Queso maduro de cabra y oveja 10% con corteza cubierta de paprika (peso variable)

Descripción: Es un queso de prensado, de pasta cocida y coagulación mixta (Láctica y Enzimática) con un mínimo de maduración de 4 meses hasta más de un año. Presenta una  corteza natural cubierta de una pasta de Paprika con aceite de oliva.

Leche: Leche de cabra pasteurizada y 10% máximo de leche de oveja. Producidos únicamente con la leche de las cabras Murciano-Granadina y ovejas Lacaune del  Rancho, bajo un sistema de pastoreo y/o estabulación estacional, con estricto respeto del bienestar animal y ambiental.

Tipo de pasta: Semidura a dura dependiendo de la maduración.

Maduración: En cava con humedad y temperatura controladas.

Olor:  Láctico, a cava húmeda,  con ligera acidez de acuerdo a maduración,  y a chiles o pimiento ligeramente ahumados.

Gusto: Cremoso y con ligera acidez, y  a pimentón ligeramente ahumado .

Textura:  De cremosa a firme y quebradiza a mayor maduración.

Color: Pasta de blanca a crema a mayor maduración, contrastando con una cubierta naranja..

TIPO DE PRODUCTO :

Envasados

NOTA:

Una vez abierta mantener en refrigeración

PRODUCTOR:

La Negrita

ZONA:

Juriquilla, Querétaro