Café Molido Estelar Lavado (250 g)

Origen_ Veracruz,
Zongolica, Finca El Estribo
Varietal_ Gesha y Bourbon 50/50
Productor_ Don Adán y Samuel Altamirano
(1er lugar Cup of Excellence 2014)
Proceso_Hidronatural Lavado

Centro de cosecha, lo mejor del Estribo destinado
para COE México.
Las cerezas se cosechan en rojo brillante e inicia su proceso de “marchitado” en camas africanas a Sol directo. Casi secas, las frutas son rehidratadas, así se les quita la cáscara y son puestas de nuevo a fermentar por un día en piletas con la pulpa expuesta. Después son lavadas e inicia su secado en patio por +/- 16 días. Además del puntual sabor de un Lavado de Veracruz, es brillante, lleno de cítricos amarillos, una dulzura delicada de miel y algunas tonos florales. La fermentación inicial (tipo Natural) le regaló mucho intensidad y complejidad; lo cítrico torna a rojos, la miel suave se hace vainilla.